Με τι ξεγλαστράς;
Με τι ξεγλαστράς;

Βίντεο: Με τι ξεγλαστράς;

Βίντεο: Με τι ξεγλαστράς;
Βίντεο: Josephine - Μάγια | Magia - Official 4K Music Video 2024, Μάρτιος
Anonim

Απουαλώσεις ένα τηγάνι περιλαμβάνει την προσθήκη υγρού, όπως ζωμού ή κρασιού, σε ένα τηγάνι για να χαλαρώσει και να διαλύσει τα σωματίδια φαγητού που έχουν κολλήσει στον πάτο μετά το μαγείρεμα ή το ψήσιμο. Τα σωματίδια μαγειρεμένου φαγητού, γνωστά ως φοντά, είναι η πηγή της τεράστιας γεύσης. Το αρωματικό μείγμα που παράγεται από απολιθωμένος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσας.

Εκτός από αυτό, πώς μειώνετε το κρασί;

Προσθέστε υγρό ( κρασί , ζωμό, χυμό ή νερό) σε ένα ζεστό τηγάνι ή ταψί αφού μεταφέρετε το κύριο κομμάτι κρέατος στο φούρνο ή το ξεκουράσετε. Ξύστε και ανακατέψτε τα ροδισμένα κομμάτια από το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να λιώσουν όλα τα υπολείμματα μαγειρέματος στο υγρό.

Επίσης να ξέρετε, μπορείτε να ξεφουσκώσετε με βούτυρο; Deglaze το τηγάνι ξύνοντας τα καφετιά κομμάτια στο κάτω μέρος του τηγανιού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί το υγρό σε περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο , 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι βούτυρο λιώνει και η σάλτσα πήζει ελαφρώς.

Επίσης να ξέρετε, μπορείτε να ξεφουσκώσετε με ξύδι;

Αλλά αν εσύ θέλετε να επωφεληθείτε από τη νόστιμη πίτα, όπου έχει συγκεντρωθεί όλη η γεύση του πιάτου σας, χρησιμοποιήστε ζωμό, κρασί, χυμό ή ξύδι προς το μειώνω , αντι αυτου. Αν εσύ χρησιμοποιούν αλκοόλ για ντεγκλάζω , φροντίστε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά όταν εσείς προσθέτω το υγρό για να αποφύγω τις φλόγες.

Με τι μπορώ να ξεβρώσω ένα τηγάνι εκτός από το κρασί;

Λευκός χυμός σταφυλιών: Χρησιμοποιήστε λευκό χυμό σταφυλιού ως υποκατάστατο όταν θέλετε να προσθέσετε γλυκύτητα, ή μειώνω ο τηγάνι Το Για ένα υποκατάστατο του punchier, δοκιμάστε να αναμίξετε μια κουταλιά της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού ανά φλιτζάνι χυμό σταφυλιού. Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών: Αντικαταστήστε το ζωμό λευκού κρασί όταν θέλετε να προσθέσετε βάθος γεύσης σε ένα πιάτο.